про дух дослідження, дух відкриття, дух пошуку нового у звичному та близького в новому. Про дух, що підштовхує нас до нових ідей і нового, сучасного розуміння гастрономії.
ТОПОТ – це проєкт про близькість із природою та повернення до коріння. Приготування в диких умовах – невіддільна частина концепції. Коли вперше відчуваєш смак їжі, яку ти приготував із того, що сам здобув,
назбирав. Ти будеш і надалі шукати це відчуття, адже його ні з чим не порівняти. ТОПОТ об'єднує навколо себе однодумців, людей які готові вивчати природу навколо себе, від збору грибів і дикоросів в лісі до взаємодії з фермерами, від збору меду до молока і назад.
